柚子的外形特点和味道
柚子的外形特点是:叶似柑、橘,但叶柄具有宽翅,叶下表面和幼枝有短茸毛,花大,白色,果实大,球形或近于梨形,呈柠檬黄色,果肉白或红色,隔分成瓣,瓣间易分离,柚子的味道酸甜可口。
柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类,但不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类,甚至还有乳黄色果肉的。
酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形,果皮较厚,油份较多,果肉味酸至甚酸,有的带苦味及麻舌味,酸柚常用作砧木嫁接柚类。
柚子果皮中可提取优质果胶,果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等,柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油。
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