饺子馅里的鸡蛋怎么放进去
鸡蛋入馅生熟皆可,味道也是大不同。
生鸡蛋入馅,不宜与含水量大的原料一块制馅,水分过大不利包制。如:与豆腐一起制馅时,豆腐应提前炒过为好,青菜加的量要少;虾皮、味精、白胡椒粉、白糖、香油,味道很好。鲜鱼馅、虾仁馅、鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液,成品嫩香。
加工至熟的鸡蛋入馅应剁碎,蒸炒煮都可。
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