团子怎么煎好吃
1、玉米面粉300g,豆面50g,白糖20g,小白菜150g,虾皮100g,白面200g,酵母4g,温水适量,粉条150g,苏打4g,葱末40g,姜末30g,花生油适量,精盐适量,五香粉1/4小勺,鸡精1大勺。
2、玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。
3、揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。
4、发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。
5、小白菜摘去老根,清洗干净。
6、锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。
7、过凉,攥去水分。
8、放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)
9、粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。
10、捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)
11、剁好的粉头,放入盆中备用。
12、葱末,姜末都准备好。
13、虾米100克。(这个随意放)
14、锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)
15、所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
16、取适量小面团,放入手掌中,按平。
17、放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了。
18、做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。
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