包子的做法
素包子馅儿的做法:先准备食材:薄豆腐、粉丝或粉条、韭菜或野菜(各种野菜或干野菜)、胡萝卜、葱姜等。将薄豆腐炸黄后,切成碎丁;将粉丝(或粉条)在开水中稍煮软后,捞出切成碎段;将干野菜发开后,将水挤干净,切成碎段;将胡萝卜洗干净刮成细丝。将葱姜剥好洗干净,分别切成碎葱花和姜碎丁;将韭菜择好,洗干净,切成小短段。将炒锅中放入食用油,待油微热,放入葱姜,炸微黄后,放入备好的粉条、胡萝卜丝、野菜、炸豆腐、盐、五香粉、味精,炒制均匀后,关火,待稍凉后,放入韭菜搅拌均匀即可成为美味的素包子馅儿。
肉包子馅儿的做法:肉包子馅儿的做法相对比较简单一些,纯肉包子馅儿只放葱姜调味,葱姜要多放一些(比平时做其它包子馅要多放1~2倍)。将葱剥好洗干净后,切成碎葱花,将姜块洗干净后,切成小碎丁。将买好的肉馅中,先放少量的纯净水(1斤肉大约放300毫升水),用筷子顺着一个方向搅成粘稠状,然后放入盐、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽酱油、葱姜碎,然后搅拌均匀即可成为美味的肉包子馅儿。
荤素包子馅儿的做法:也就是有蔬菜与肉搭配的馅儿称为荤素包子馅儿,配菜一般为新鲜的白菜、或包菜、萝卜、西葫芦、洋葱、芹菜等蔬菜均可。下面说说包菜和香菇与肉配伍的荤素包子馅儿的做法,把包菜洗干净,绞成碎片;将香菇洗干净切成碎丁。然后,将买好的肉馅儿,放水、盐、生抽酱油、料酒、五香粉、味精,将肉馅儿按一个方向搅拌成粘稠状,再放入切好的香菇碎丁和包菜碎,搅拌均均后,再放香油,再搅拌均匀即可成美味的荤素包子馅儿。
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