茄子切开后怎么保存
用盐水浸泡:将茄子放入盐水中,盐水进入到茄子内,可以破坏茄子细胞内的渗透压,吸出大量水分,让茄子的海绵体收缩坍塌,减少茄子吸油量。
食醋水浸泡:将茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响,不会变黑,维持茄子颜色。另外,装茄子的容器不要选择铁质,最好是选择瓷质容器。
茄子切开为什么会变黑:茄子中含有一种酚氧化酶的物质,这种物质会与空气接触发生酶促褐变,切好的茄子暴露在空气中,很容易就会被氧化,放置的时间越长,茄子的颜色就会变的越深。
茄子切开了怎么保存:一般茄子切开后,放在水中浸泡是比较好的保存方法,同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想让茄子的保存时间稍微长一点,可以用保鲜膜将茄子封存起来,放入冰箱。
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