酱香肉末茄子的家常做法步骤
1、茄子2个,猪肉肥瘦都要有,葱姜蒜适量 ,青红辣椒适量,甜面酱1勺,黄豆酱1勺。
2、猪肉末加一平勺黄豆酱,一平勺甜面酱,加姜去腥味,料酒, 搅拌腌肉。
3、切葱姜蒜成末,切红绿辣椒成末或者接近末,茄子切成小三角体,用长茄子可以条条带皮。
4、油到锅里,基本铺满整个锅底,放茄子会一下吸走油,小火慢慢让茄子成熟并往外吐油,注意茄子会表面焦黄,其实里面还没熟,要继续煎,直到茄子软身了,就是基本成熟了,并且在吐油,加大一点火,让茄子里的油被逼出来。
5、开始煸肉,加油入锅,加肉,然后加一到两个大料瓣,煸肉-加葱姜末-煸肉,注意,小火煸葱姜,否则葱姜容易糊锅-3勺料酒,3勺酱油-煸肉-加点水,水量够一会腌住茄条-加茄条到锅里-让茄子入味,泡着-加盐加糖-加青红椒-勾芡一下-盛盘-撒上蒜末。
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