月子猪蹄汤的做法有哪些
第一:首先要将制作猪蹄汤的相应食材及调味品等准备齐全,主料:猪蹄。注意,要买猪前蹄。辅料:黄豆(或花生等)、姜,葱,料酒,盐。、将猪蹄洗净,姜、葱切段。不喜欢葱的,也可以不放葱。但是姜还是要地。烧一些开水,将猪蹄烫一下,俗称汆。
第二:再烧一些开水,将汆过的 猪蹄放入,放入少量葱、姜,倒入料酒,煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。需要注意的是,猪蹄所放入的水要是开水,而非在冷水中煮开。这样,猪蹄内的血水不会瘪回去。
第三:炖汤的锅内烧开水,或者倒入足量开水(我用的电沙锅,自身加热慢,故采后者),放入煮过的猪蹄,加入葱、姜、料酒,小火炖2小时以上即可。
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