柿子怎么催熟又脆又甜
1、塑料袋密封脱涩催熟法
将柿子装进塑料袋中,里面放一两个熟苹果或香蕉,把口扎紧,2-3天即可脱涩。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。如果没有苹果相较,也可用梨或山楂之类的水果代替。
2、刺伤脱涩法催熟法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。
3、温水脱涩催熟法
将柿果装入清洁的缸内(忌用铁器),再注入40~50摄氏度的温水,或四周围用厚草帘包严,温度保持在40摄氏度左右,12~24小时便可脱涩。注意,准备的热水要能够将柿子全部盖住。
4、冷水脱涩催熟法
将柿果放入缸或者水桶内,注入凉水腌没柿果。每隔两天换一次水,经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。
5、乙烯药剂催熟法
乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。采用乙烯利最好买小包装的,本地大包装的多为棉花后期脱老叶用(大包装一般含有硫酸),其用法为装箱前喷雾,用量根据说明书并参照使用,采用药剂催熟须装箱前催熟。
6、白酒擦拭催熟法
准备白酒和布条,用白酒沾湿布条,擦拭柿子的表皮,擦完后将柿子放入干净的容器中密封,约一周后即可食用。
7、热捂催熟法
找一个温度较高的地方,最好维持在40-50℃左右;将柿子置于此处,将其捂熟;放置约一周左右即可。
8、石灰水浸泡催熟法
按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌,在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后,取出青柿子放入清水里,用清洁球擦去青柿子上的石灰浆,然后将青柿子置于篮子上脱水晾干,一天后即可食用。
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