辣子鸡架怎么做
主料:鸡骨架2个,花生仁50g,鸡蛋1个,辅料花椒麻椒各20粒,干红辣椒6个,盐适量,蚝油适量,花椒粉十三香适量,味精老抽适量,黑胡椒适量,淀粉适量。
步骤:
1、鸡架洗净。
2、剁小块,放盆里加入所有的调味料腌制起来,腌制时间最少一个小时以上,方便味道浸入。炸制的时候,放入一只鸡蛋和适量淀粉。
3、干红辣椒根据个人喜好用量。
4、花椒和麻椒备用。
5、辣椒洗净外衣,用剪刀剪断备用。
6、炒锅放油,油八成热下入鸡块炸制,感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油。
7、下入花生仁过油,花生仁炸熟捞出。
8、锅内留油,下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒。
9、散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀,盛盘食用即可。
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