肉末粉条的做法
主料:
猪肉20克,粉条150克。
辅料:
酸白菜50克。
调料:
姜5克,大蒜5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克。
做法:
1、 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2、 再把瘦肉剁成肉末;
3、 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4、 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5、 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6、 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7、 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。
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