茄子怎么吃最营养
茄子凉拌吃最营养,大多数烹调方式温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大,煎炸茄子维生素损失量可达百分之五十以上,造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失,在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的吃法,理由如下:
1、拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少;
2、拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;
3、拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质,拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
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