轻乳酪蛋糕的做法
1、主料:奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。
2、先准备好材料。
3、把模具里面垫好油纸备用。
4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。
6、隔水加热。
7、混合物融化状态,搅拌至无颗粒。
8、加入蛋黄。
9、搅拌均匀。
10、加入过筛的面粉。
11、搅拌至无干粉颗粒,盆上面盖一块湿布,这样奶油奶酪糊不会结皮,然后放一边备用。
12、开始打蛋白,蛋白里加入几滴柠檬。
13、糖分3次加入到蛋白里打发,最后状态是打成大弯勾状。
14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。
15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。
16、用水浴法,将烤盘装入温水,把模具放入烤盘,再放入预热好的烤箱。
17、上下火150度,烤60分钟,烤好后不要急着拿出来,过30分钟再拿,冷藏后口感更加好。
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