茄子烧鱼柳的做法
1、主料:鱼柳1条,茄子1个。辅料:小葱10颗,老姜4片,大蒜5瓣,干辣椒5个,花椒20粒,豆瓣酱2大勺,有机亚麻籽油20克,香醋5毫升,生抽5毫升,白砂糖4克,胡椒粉4毫升,盐3克,料酒3毫升。
2、备好原材料:鱼柳、茄子、有机亚麻籽油,干辣椒段,花椒,姜片,大蒜,葱段;
3、鱼柳洗净拭干水分,切条,用适量胡椒粉,盐,料酒抓匀,腌制片刻;茄子洗净拭干水分,切条,用适量盐抓匀,腌制片刻后,将茄子里的黑水倒掉,再冲洗干净,沥水;
4、炒锅烧热,倒入适量有机亚麻籽油;
5、无需烧热,立即倒入豆瓣酱炒出香味;
6、放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味;
7、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水烧开;
8、放入鱼柳煮2分钟左右;放入茄子;
9、食材都熟了之后,尝下味道,酌情调入适量盐,翻炒均匀;关火起锅,装盘。
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