氮平衡的概念及分类

氮平衡(nitrogenbalance)是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态,它是反映机体摄入氮和排出氮之间的关系,氮平衡包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡三种情况。

根据蛋白质元素组成中氮含量比较恒定(约16%),且食物和排泄物中含氮物质大部分来源于蛋白质,通过测定测定摄人食物的含氮量(摄入氮)和尿与粪便中的氮含量(排出氮)的方法,来了解蛋白质的摄人量与分解量的对比关系,可用间接了解蛋白质代谢的平衡关系。

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