饺子馅怎么做
主料:猪肉300克、韭菜150克。辅料:食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
首先,将准备的新鲜韭菜洗净,洗净后,切成如图的碎末。
准备一块肥瘦相间的猪肉,洗净后,将猪肉切成长条,然后再剁碎。
将足肉多成如图的肉酱,然后放入碗中。
在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋,并搅拌均匀。
搅拌均匀之后再加入韭菜,再次搅拌均匀,猪肉韭菜馅饺子馅即可完成。
烹饪技巧
把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
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