辣子鸡丁窍门
辣子鸡丁烹饪技巧:1、我们在做辣子鸡丁的时候选择鸡胸脯肉,或者那种特别小的小鸡一整只也可以。
2、鸡肉处理时,一定要切成小块,大块的不容易入味。
3、在腌制鸡丁时,可以放入大片姜片,胡椒粉,料酒,香葱,鸡精,生抽,蒸鱼豉油,白糖少许,生鸡蛋,这些调料,配料中的蒸鱼豉油可以代替料酒生抽。
4、同时在腌制过程中,食盐一次性放足,烹饪中不加食盐。时间充裕的时候可以腌制一到两个小时。
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