鸽子和藏红花怎么炖
具体做法:
用镊子拔掉鸽子身上剩余的毛,除去内脏,洗净后沥去水份;将鸽子剁成块备用;冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸;将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍;将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度;投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片、葱段,倒入两汤匙老酒,开中火炖40分钟。开锅后调入适量精盐和鸡精调味;鸽子炖熟后,用个小布袋把红花装起来加入汤中,中火炖煮20分钟后关火;起锅前放入枸杞子和葱花,即可食用。
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