蛏子干怎么处理不腥
1、需要清洗干净,才会不腥。买回来的蛏子干含水量低,肉质坚硬紧实,去除内脏十分不方便,因此蛏子干去除内脏的话,都要从浸泡开始,将蛏子干放在温水中浸泡4到8个小时,使蛏子干吸水饱满。
2、清洗蛏子干。蛏子生活在海沙中,因此捕捞和晒干的过程中有可能会有很多的沙子,特别是蛏子的褶皱中,因此需要将已经泡好的蛏子干仔细清洗一下,将褶皱内部的泥沙都清洗掉,直到水都变清。去蛏子干内脏和裙边。蛏子干泡好洗净之后,十分容易区分内脏和肉,此时可以用剪刀将蛏子的身体剪开,将内部黑色的部分挤出,用清水漂洗一下,确保身体内部干净了,再将蛏子的黑色裙边去除就可以了。
3、再次清洗。蛏子干内脏去除之后还需要用清水冲洗一下,确保清洗干净之后,用适量食醋和食盐和清水混合,将蛏子干浸泡15分钟,再清洗干净,捞出沥干水分就可以正常的烹饪了。
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