肘子怎么去毛
肘子要去毛的话,首先将肘子用铁叉穿起来,然后放在中小火上用明火烤其表皮,烤至表皮焦黄带点黑色,这时将烤好的肘子马上放到开水中,浸泡20分钟至肘子外表皮变软,捞出。最后刮掉肘子外表黑色糊皮部分,用清水冲洗干净即可。刮肘子时要注意让刀刃和肘子表面呈45度角。
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