兔子怎么炖汤
兔子炖汤的做法:
原料:鲜兔肉1500克、水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克、精盐12克、味精7克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。
制作过程:
1、兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内;
2、用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净;
3、将兔肉放水锅中出水,捞出洗净;
4、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫;
5、加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。
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