丸子小白菜粉丝汤窍门
1、材料:瘦肉馅、白菜、粉丝、蛋清二分之一。
2、调料:盐、糖、白酒、蒜、葱、姜丝、鸡精、淀粉、植物油。
3、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部份,洗净,切大片;大葱切斜片。
4、将绞好的肉馅,加少许蒜蓉、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉,少许蛋清和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止。
5、煲内放适量清水,烧开后倒入一点油,放生菜叶和粉丝,煲十分钟左右。
6、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状,放入烧开着的汤内,全部放入后,再煲十分钟左右。
7、等肉丸都熟了,撒上葱片和姜丝,关火,试味后再加盐和鸡精调味即可。
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