蟹籽酱扒油菜怎么做
第一、 喏,是不是非常新鲜的小油菜?五块钱整整买了两捆呢。买回家清洗干净,小苏打粉放进水里浸泡半小时,再捞出来冲洗干净控干水分。
第二、 过你加上一些清水,加上一把食盐烧开,把小油菜放进去快速焯一下,然后捞出来过凉水,这样做出来的小油菜颜色漂亮而且口感特别好,还不用长时间烹饪,能够最大程度的保留营养。
第三、 小油菜切几刀,不然太长了。
第四、 准备几片生姜,一瓣大蒜切成片,一些葱花。生姜一定要去皮,天气凉了,生姜性寒,姜皮寒气更重,对胃肠不是很好。
第五、 锅里倒一些玉米胚芽油烧热,把葱姜蒜放进去爆香。
第六、 调小火,将蟹籽酱放进去,一定要小火,然后翻炒几下。
第七、 加上一勺子生抽翻炒均匀。
第八、 加入适当蚝油继续翻炒均匀,这个过程一直是保持小火。
第九、 锅里开始冒起小泡泡的时候,将油菜放进去快速翻炒,这时候用中火就可以,只不过要注意不要糊锅。
第十、 一点食盐和味素放进去翻炒,让小油菜入味,食盐不用很多,蟹籽酱里面有一点盐分的。
第十一、 红辣椒不要加多了,本来就上火吃辣吃多了更上火,但是可以加两个提提味。
12|| 上午做了酱大骨,烙了几张葱花油饼,就是忘了熬点南瓜粥,下次补上,搭配蟹籽酱扒小油菜,营养丰富味道更是诱人哦。
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