包子和垫子为啥会粘在一起
包子和垫子粘在一起的原因有三个。
一是蒸制的时候火候小,或是气压过低和蒸制的时间过短,都可能导致包子和垫子粘在一起。
二是压面次数过多或醒发过度,这会严重破坏面团中的面筋,使包子变粘从而粘在垫子上。
三是面粉质量有问题,做出的包子会出现不同的问题,这种情况下应避免食用。
避免包子和垫子相粘首先要注意以上三点,若仍出现该问题,则可使用笼屉布或蔬菜叶铺在垫子上,但要在蔬菜叶上扎一些孔,也可在笼屉上刷植物油解决问题。
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