茄子白萝卜的腌制方法
1、食材:白萝卜2个,茄子2个,食盐20克,醋300克,小米辣5个,生抽300克,白糖170克,大蒜5瓣。
2、白萝卜仔细清洗干净,用小刀将表面的胡须去掉,白萝卜一分两半,将其切成稍微薄一点的片,按照这个方法依次将其做好。茄子也清洗干净,然后削皮,切成小块。
3、切好的白萝卜和茄子,分别放入一个大碗中,加上食盐和20克的白糖,用筷子搅拌均匀后腌制2个小时,这个过程中,大蒜剥皮后切成蒜瓣。
4、小米辣择洗干净后切成丁,待将白萝卜片和茄子片腌制好后,倒出其中的水分,用清水冲洗下,控一控水,将蒜片和小米辣一同放入在其中。
5、准备一个碗,放入生抽、白糖和醋,混合搅拌均匀,将白糖融化好,倒入在盛放白萝卜和茄子的容器中,将其充分搅拌均匀,盖上一张保鲜膜。
6、将白萝卜片和茄子片放入在冰箱中冷藏腌制一个晚上的时间,第二天白萝卜片和茄子片就非常入味了,特别好吃。
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