竹子佳酿是怎么回事
竹子佳酿酒是运用独创技术,将原浆酒灌入活竹内,自然生长,让原浆酒与竹汁充分混合,利用竹汁所含有的糖分让酒二次发酵,天然密封,饱吸竹子精华,增添酒的风味。
方法:
1、嫩竹灌酒:在竹子褪去笋衣时钻尽量小的孔注入原浆酒,以竹签封好。然后等竹子生长起来,其中的酒经过二次发酵,就是琥珀色的竹筒酒了。
2、青竹灌酒:挑选合适的、生长好的竹子,尽量小的钻孔注入酒,然后封好之后发酵,再开封取酒就可以了。这个封闭的过程,有说两个月的,有说半年的,也有说一年的,还有说三年的,可能是地域和方法的不同吧。但是在生长的竹子里注酒,是很有难度的,酒的浓度会比竹子的细胞浓度高,注了酒的竹子很容易脱水而死,酒也会变淡变味。
3、伐竹灌酒:砍些成品竹子回来,把加了香精的黄酒用高压注射器打进成熟的竹子里,用牙签封住小孔,打磨一下。
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