香煎带鱼方法
1、带鱼1条,葱1根,花椒粉5克,姜20克,盐5g,料酒20毫升,干淀粉30克,油30毫升。
2、减去鱼鳍,刨开带鱼,清除内脏,剪成5厘米左右的段,放在碗中备用。
3、葱姜切丝,将葱姜丝放入备有带鱼的碗中。
4、放入盐,花椒粉,料酒,搅拌均匀,腌制半小时左右。
5、将带鱼平铺在厨房纸上。吸干带鱼表面水分。
6、在带鱼表面裹一层薄薄的干淀粉。
7、起锅,锅中稍微多放一点油。
8、油六七成热的时候,放入带鱼小火煎炸。
9、炸的时候不要着急翻面,炸到两面金黄即可。
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