鱼籽怎么炒
1、鱼籽洗净,除去表面薄膜,葱切段、姜切片,干辣椒切段,准备三片腊肉,青蒜斜切成段。
2、锅内加水、料酒烧开,倒入鱼籽,开锅后捞出鱼籽备用,热锅凉油,下入花椒、辣椒炒出香味。
3、小火倒入豆瓣酱炒出红油,下入葱段、姜片炒匀,倒入开水下入鱼籽和老抽调色,加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味,煮开转小火,慢煮汤汁收浓时加入青蒜煮开即可。
营养价值:
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克。
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