白灼虾的家常做法
1、主料:海虾500克。辅料:葱30克,姜15克,料酒15克,盐6克,米醋1匙,生抽2匙,香菜少许,花椒20颗。
2、新鲜海虾1斤,洗净待用。
3、用牙签挑出虾线,牙签可以从尾部倒数第二节插入,也可以从虾头与虾身结合处插入。
4、葱段姜片切好,花椒备好。
5、锅中加入适量的水,放入葱姜和花椒,再放入盐和两匙料酒,大火烧开。
6、水开后下入处理好的虾,等水再次沸腾后,加盖煮1分钟即可捞起,千万别煮老了。
7、注意:开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失,凉水下锅鲜味都煮到汤里去了。
8、出锅装盘,点缀香菜,切一些姜末和香菜末放入小碗中。
9、加入2匙生抽和1匙米醋,滴入几滴香油搅匀,制成蘸料汁,和虾一起上桌蘸食。
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