鸭肫如何爆炒

1、将鸭肫洗干净切片,先腌制一下,腌料为半勺料酒,一个蛋清,两小勺淀粉,半小勺盐(大约2g左右),一点点胡椒粉。

2、腌制半小时以上。

3、腌制的同时,将洋葱和青椒切片。

4、锅中把油烧热,大火爆炒鸭肫到基本变色,爆炒时加入生姜片。

5、加水煮一会鸭肫,本来我是不想煮的,但是尝了一个,发现有点硬,咀嚼起来有点费劲,所以还是加上水大约煮了10分钟。

6、加入其他配菜翻炒,加半勺生抽,一小勺不到的盐(大约4-5克),一小勺不到的糖(大约4-5克),加点水淀粉勾芡,大约大火翻炒2-3分钟,出锅。

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