李庄白肉的做法
1、庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内,不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山”或约克”或巴克夏”猪为最佳。俗称二刀肉”,每头猪仅有三公斤左右。
2、先将猪二刀肉改刀,入锅煮熟,片成厚薄均匀(0.2cm)的薄片,将摘好的折耳根洗净备用。
3、将大蒜,鲜小米辣,泡小米辣剁细,小葱切成葱花备用。
4、将折耳根放入盘中垫底,把片好的白肉均匀的铺在折耳根上。然后将调好的味汁均匀的淋在原料上并撒上葱花即可。
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