大煮干丝的做法
1、准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料。
2、将虾仁剥好,用蛋清腌制。将鸡肉撕成条,火腿蒸20分钟切细丝。
3、将其他配料切好备用,将虾仁炒熟后,加入鸡汤和配料炖煮关火。
4、大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是江苏省淮扬地区的一道传统名菜,属淮扬菜系;该菜品是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
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