珍珠豆腐羹做法步骤
1、主料:豆腐(北)200克,海参(水浸)100克。配料:鸡胸脯肉50克,蛋糕50克,玉兰片25克,菠菜25克,鸡蛋清30克。调料:酱油10克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,花生油25克。
2、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
3、鸡脯肉切成厘米见方的丁,加入鸡蛋清精盐克,湿淀粉克拌匀;
4、将海参豆腐黄蛋糕玉兰片均切成厘米见方的丁;
5、菠菜梗也切丁,入沸水一氽,捞出控净水分;
6、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入鸡脯肉丁划过,捞出控油;
7、锅内放入清汤毫升,加入酱油精盐克味精克,倒入鸡脯肉海参豆腐黄蛋糕玉兰片,沸后撇去浮沫;
8、用湿淀粉克勾芡,淋鸡油出锅即成。
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