是煮鸡蛋有营养还是蒸鸡蛋有营养
1、蒸鸡蛋和煮鸡蛋两种方法实质相同,但成形方法有所差别,营养差别不大,不妨碍营养吸收,但水煮法若不当,导致破损,营养会流失,同样,蒸的时间过长,火候不当,营养同样损失;
2、食用鸡蛋几种方法中,依照营养的吸收与消化率对比,煮蛋、蒸蛋为百分之百,炒蛋为百分之九十七,嫩炸为百分之九十八,老炸为百分之八十一,开水或牛奶冲蛋为百分之九十二,生吃为百分之三十到百分之五十;
3、煮鸡蛋或蒸鸡蛋为最佳吃法,但需注意细嚼慢咽,否则会影响吸收及消化,蒸蛋羹与蛋花汤最适合儿童,因为鸡蛋羹与蛋花汤能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收;
4、蒸鸡蛋羹:将鸡蛋打入碗中搅匀后放入油盐,再略搅拌几下,放入锅中蒸十至十五分钟即可;
5、打蛋花汤:汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花;
6、鸡蛋是高蛋白食品,若食用过多,则会导致代谢产物增多,同时增加肾脏负担,孩子及老人每天一个,青少年及成人每天两个较适宜;
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