小竹笋的做法大全家常
1、凉拌小竹笋:
用料:竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。
做法:
(1)准备好新鲜小竹笋,PS:要小笋比较适合凉拌。
(2)小竹笋,去壳,去老部分,洗净。
(3)清水煮沸,放入洗净的小竹笋,汆烫至熟。
(4)汆烫好的小竹笋,过冰水。
(5)热锅,煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。
(6)煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
2、酸菜小竹笋:
主料:酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法:
(1)准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
(2)平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
(3)沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
(4)平底锅放入菜籽油。
(5)放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
(6)再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
(7)转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
(8)转大火,投入小竹笋翻炒。
(9)再倒入炕好的酸菜翻炒。
(10)淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3、油泼小竹笋:
用料:小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法:
(1)小竹笋用水煮10分钟。
(2)煮好后过下凉水。
(3)然后耐心的将竹笋撕成细丝,越细越好,撕好后可以再将水份挤一下。
(4)把干辣椒、青花椒磨碎,加入盐、糖、一点生抽。
(5)锅内烧些热油,烧至冒烟,油温比较热的时候。
(6)把热油直接泼在辣椒花椒碎上。
(7)最后搅拌均匀。
(8)麻辣鲜香的凉拌小竹笋。
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