求助鱼丸配方
材料:马鲛鱼肉500g、盐8g、料酒20g、姜粉3g、葱白6至7棵的量、蛋白2只的量、清水150g、生粉20g。
做法:
1、鱼用刀侧面切开,刮下鱼肉;
2、再用刀背剁碎;
3、放盆里加碎葱白,料酒,姜粉拌匀;
4、加入蛋白,拌匀;
5、盐放到清水里化开,分5次加入鱼肉中,每次一个方向拌匀后再倒入;
6、拌20分钟左右加入生粉拌匀;
7、 锅里放大量水烧开转中小火;
8、用虎口挤出,再用勺子舀出放锅里;
9、等全部浮起,关火焖5分钟;
10、出锅放冷水中即可。
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