山竹为什么会变硬

山竹变硬可能是存放时间过久,果壳失水过多所致。新鲜成熟的山竹壳看似厚实,其实质地疏松,有较多孔隙,容易流失水分,使果壳变硬。新鲜山竹的果壳外皮呈紫红色,水分充足,果皮较软并富有弹性,按压后能马上恢复。而壳硬的山竹的新鲜度一般较差。

山竹成熟时呈紫红色,间有黄褐色斑块,果壳光滑,有种子4-5瓣,假种皮瓢状多汁,呈白色。

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头、果脯等。山竹果皮味苦涩,剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上,以免影响口感。

山竹果蒂下面叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,若颜色变褐色或变黑,说明山竹放置时间较长,不新鲜。

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