煮猪肝不老不硬的窍门
1、食材:猪肝250g,盐5g,味精3g,醋5g,鸡蛋 1个。
2、方法
(1)将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm。
(2)往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用。
(3)锅内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅。
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