吃猪蹄能补充蛋白质吗

吃猪蹄的话可以补充蛋白质,猪蹄是比较温和的食物,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的话尽量少吃。

胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构,称为胶原三螺旋,经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在,形成一种网状结构,使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。随着年龄的增长,胶原蛋白会逐渐流失,胶原纤维结构也会发生变化,共价交联越来越多,就会越来越脆而硬,从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。

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