活珠子里的汤是什么水
活珠子里面的汤是蛋白里的羊水。活珠子里的汤来自鸡蛋里面的蛋白部分。鸡蛋经过孵化后,蛋白中的液体就形成了胚胎的羊水,经过蒸煮后,该羊水就会变成黄色的汤汁。
活珠子是南京的著名特产,属金陵小吃,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,但蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。
经科学方法检测,“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,容易为人体所吸收。
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