食品加工过程中杀菌的原则是什么
食品加工过程中杀菌的原则
1、杀菌方法选择界限,一般以pH值4、5为界。低于4、5采用常压杀菌,高于4、5采用高压杀菌;
2、杀菌时般以该食品条件下耐热性最强的细菌为对象菌。pH值小于或等于4、5时,应考虑耐酸菌败坏的可能,故工业上常以少数耐酸芽孢杆菌;
3、pH大于4、5时,应考虑肉毒杆菌产毒的可能。凡是低酸性食品都必须接受能杀死肉毒杆菌的杀菌操作规程。由于肉毒杆菌不易获得,且有一定的危险性,工业上常以生芽孢梭状芽孢杆菌代替肉毒杆菌,作为杀菌对象菌。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
如何设置电话一键拨号
设置电话一键拨号的具体步骤如下在联系人页面的下方找到添加到个...安徒生来自哪个国家
安徒生来自丹麦。安徒生是丹麦世纪的童话作家,被誉为世界儿童文...如何委婉的拒绝别人的爱意
学会找理由,用各种理由拒绝约会,久而久之对方会失去耐心,进而...红楼梦讲述的是哪个朝代的故事
红楼梦的故事看似朝代不明实则全文应为作者自传,所以背景应该是...佛教有哪些经典著作
佛教经典著作有般若波罗蜜多心经金刚般若波罗蜜经大佛顶首楞严经...脆枣自己怎么做
首先我们需要准备一些红枣,随便多少都可以。将红枣清洗干净晾干...事故火烧水泡S级是什么意思
事故火烧水泡级意思是水深超过车顶,车身经火焚烧超过平方米。事...银行理财产品怎么购买
选择好哪个银行的理财产品,登录银行的官方网站了解相关的理财产...怎么当航天员
当航天员,除飞行时间超过小时基本身体素质良好外,还必须通过航...yyk拉链是什么意思
的全称为,是日本拉链公司名称的缩写,是拉链行业的鼻祖,代表着...纺车轮怎么抛投路亚
纺车轮路亚远投方法一调整线轴的紧张度,先调到路亚或铅坠在轻微...活性炭的正确使用方法是什么
选择吸附能力强的活性炭活性炭的吸附效果是不同的,只有孔径大于...日晷是测量质量的工具吗?
日晷是测量质量的工具吗答案不是。日晷,本义是指太阳的影子。现...l丨ncoln是什么车名字
是林肯汽车,林肯汽车是美国的一个汽车品牌,属于福特汽车公司旗...什么热带鱼下小鱼
红箭产于墨西哥危地马拉等地的江河流域。性情温和,很活泼,可与...