卤猪腿做法教程
1、准备猪腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2个、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1块、料酒10克、冰糖2粒、盐7克。
2、猪腿骨焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,捞出用凉水冲洗干净。
3、猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水 ,加入姜块、葱白段,加各种干调料,加入生抽、老抽、料酒。
4、水烧开后,加盖,待锅上的排汽阀出汽时,调至中小火,压制20分钟。
5、时间到,关火,待高压锅降压降温后,取出猪腿骨。
6、用手撕成小块盛盘中,生抽、蒜末、香油调成酱汁就可以了。
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