水煮鱼的黄瓜应该切片还是条
切片和切条均可,水煮鱼做法:
1、将鱼洗净,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块,将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;
2、烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,备用;
3、炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;
4、加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味;
5、保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨
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