蒸猪血豆腐怎么做
1、将豆腐改刀成小块,清洗干净后放入盘中待用;
2、将猪血改刀成小块,放入盘中待用;
3、最后准备少许的蒜泥、姜末、葱末,将小米辣切圈、将香葱切成小段,最后准备1大勺豆瓣酱;
4、豆腐焯水,需要将清水煮沸之后,放入豆腐,放入豆腐之前放入少许的食盐,焯水1分钟的样子,捞出后过凉水;
5、换一锅清水,放入少许的料酒,冷水放入猪血,大火煮沸后撇清浮沫;
6、撇清浮沫后需要多煮1分钟的样子,之后捞出过凉水;
7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后放入蒜泥、姜末、葱末、小米辣、少许的花椒粒炒香,之后放入1大勺豆瓣酱,炒出红油;
8、加入大半碗清水后,就可以开始调味了,放入2勺生抽、1勺食盐、少许的胡椒粉,大火煮沸;
9、将豆腐与猪血放盘子里蒸5分钟;
10、5分钟之后,加入少许的陈醋,放入少许的水淀粉,这个过程需要分2次放入芡汁;
11、汤汁浓稠后,放入葱段,再次翻炒均匀后即可出锅,一盘嫩滑入味的猪血烧豆腐就做好了。
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