水煮螃蟹肚子朝上还是朝下好
为保留蟹黄,水煮螃蟹时肚子应该朝上。
水煮螃蟹做法:
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中,加入少量盐,迅速用盖盖上,5分钟后取出备用;
2、用清水把外表洗刷干净放入盛器中,这一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物;
3、锅中放入适量冷水(以没过螃蟹为准),将螃蟹放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,烹饪完成。
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