支竹焖鸭的做法
支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软,老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水,将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀,加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。
调制支竹焖鸭是一道菜品,主料是肥鸭、配料有支竹、南乳等,调料有蒜头、白胡椒粉、油等,主要通过焖煮的方法制作而成。
支竹是腐竹的一种,支竹又分长支竹,中支竹,短支竹,都是豆制品,腐竹的形状有很多的,扁薄的叫扁竹,条状的叫支竹,还有棍竹等,市场上的两种产品颜色也有所不同,支竹颜色是浅黄,腐竹是深黄。
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