瑶柱怎么做肉松
1、瑶柱的处理:将干瑶柱泡开
2、煮肉及炒干:把泡好的瑶柱放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。
(1)把瑶柱煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。
(2)炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。
(3)炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
0
纠错
猜你喜欢
超过了退休年龄误工费支持吗
超过了退休年龄如果能够证明有工作并且有工作收入的,可以支持误...华为手机Mt9怎样连接投影仪
端口一般连接显示器投影仪等视频显示设备。如果没有连接外部扬声...抢劫未遂警方会立案吗
如果抢劫未遂又没造成伤害的,一般不认为不构成抢劫罪,不予立案...音响线短了怎么办
将原线焊上再接上一段线即可。接线方法将原线中红线通常为右声道...何以汝为见的见是什么意思
见是见面的意思。何以汝为见翻译为要见你干什么选自苏武传,作者...生姜瘦身粥
做法取生姜克,切片,大枣或葱白两枚。大米克煮粥,依个人口味加...如懿是哪个皇后
据悉,在电视剧如懿传中,如懿的历史原型是为清高宗乾隆帝的第二...番薯粉加水能做什么点心
番薯丸子主料番薯粉克配料水适量白糖适量食用油适量步骤取较大的...车子打着火自动加油是咋回事
步进电机故障,用检测仪自学习或更换新件。发动机转速不稳定,在...粉色月季花开花后怎么打理
月季花期需要充足的光照,而且一天内的接受光照时间也要充盈。盆...美的空调柜机E3是什么故障
美的空调柜机是室外冷凝温度传感器故障。故障原因及排除检查传感...水果篮子经典台词
雪融化之后会变成什么呢会变成春天吧。欲望是每个人天生就有的,...虎门销烟是在东莞虎门吗
虎门销烟年月指中国清朝政府委任钦差大臣林则徐在广东虎门集中销...怎么自己制作雪糕
准备模具,冰淇淋粉,搅拌器,雪糕棍。将冰淇淋粉倒入不锈钢容器...描写我国风景的谚语
九寨归来不进沟,九寨归来不看水。庐山最美在山南,山南最美数三...