怎么自己制作雪糕
1、准备模具,冰淇淋粉,搅拌器,雪糕棍。将冰淇淋粉(100ml)倒入不锈钢容器中,加入250ml清水,浸泡10分钟。用手动或电动搅拌器,放入冷冻柜,冷冻1小时后,重新拿出来用电动搅拌器打发冰淇淋糊,至非常粘稠,几乎没有流动性。
2、倒入雪糕模具冷冻4小时,美味的自制雪糕就完成了。
雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。 雪糕和冰淇淋,两者有差别。按国家的食品法律法规的定义,冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可;冰淇淋中,脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%,而雪糕对此无要求,仅要求总糖的含量要大于13%。雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间,在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,通过适当的膨胀工艺处理,食用时容易迅速刺激口腔。
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