求助烘培师傅马芬蛋糕老失败
食材:全蛋109克、盐1、5克、牛奶21克、泡打粉4克、糖粉81克、黄油75克、低粉135克。
具体做法:
所需材料称好备用;黄油隔水融化;泡打粉倒入面粉中提前过筛;盆里无水无油打入鸡蛋;加入糖和盐;打蛋器低速打散;倒入融化好的黄油,打至蛋油融合;加入牛奶,继续用打蛋器打发;加入一半过筛后的面粉;呈J字型翻拌均匀;筛入剩下的面粉;继续翻拌均匀无干粉;装入裱花袋;挤到纸杯里8分满;烤箱提前预热,上下150摄氏度,烤40分钟;上色后,最后10分钟的时候降温到140摄氏度即可。
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