杭洲卤鸭怎么做
1、将鸭子洗净,沥干水分。
2、姜拍松,桂皮掰成小块备用。
3、锅洗净,放入白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜,加清水750毫升烧沸。
4、将鸭入锅,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟时,再加白糖125克,继续煮至原汁色泽红亮稠浓,手勺不断地把卤汁浇在鸭身上。
5、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。
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