广州人到底有多爱喝汤 看了就知道了
广州自古以来就流传着一句话,宁可食无菜,不可食无汤,可见广州人对于汤的喜爱。广州人爱喝汤的历史十分的悠久,主要也和他们湿热的气候有着密不可分的关系。本期的广州文化,为你解析。
褒汤种类还看季节
广东人爱喝汤,每个周末一定要煲上一窝滚滚的靓汤。“无论物价有多贵,都会根据需要每周肯定起码有一煲汤。”滋恩堂药师介绍,老火靓汤煲得好不好主要看四个方面,分别配料、清香度、功效和味道。
不同的汤有着不同的食疗功效,如何搭配食材很讲究。煲汤纯粹靠原料的肉味和原料的味道作为一种菜肴的风味。
煲汤一般是两小时左右,越煲水分越少,一般多加1/3到1/2的水。如果作为养生汤,一般要煲4小时才行,比如土茯苓煲龟,要发挥功效就要4个小时。依据季节不同,春夏秋冬四季有不同的家庭式主流汤种。
比如:“春夏季以防暑降温、利水祛湿为主,木棉花煲肉、冬瓜煲猪骨这些汤很盛行。而秋冬则以除燥进补养生汤为主,如霸王花煲猪肉、煲鱼肚、花旗参煲鸡等。”
广东喝汤烹饪七法
广东人喝汤得做法也很多,常见得有以下7种不同的做法:煲汤、滚汤、炖汤、清汤(做好了把汤淋进去)、汆汤(将原料摆好,开水冲进去)、汤泡(如汤泡虾球)、烩羹(加淀粉做汤)等等。
这七种中,又以老火靓汤为最。老火靓汤又叫明火煲汤,是用明火直接煲出来的。老火靓汤不同于炖汤,炖汤是用蒸汽或者隔水炖的,最后呈现的效果是不同的。煲汤的汤比较浓,炖汤靠蒸汽来加温,汤比较清澈一点。
各种药材皆可入汤
广东人什么都敢吃,什么都敢喝,一些稀奇古怪的汤料也是老火靓汤所独有的,比如蝎子、蛇虫、乌龟……各种材料均可入汤。这些“另类”老火汤包括有用龟板、蝎子做材料的防癌汤,鳄鱼熬的止咳汤等。
当然,这些另类汤在老广心目中可是很稀松平常的。蝎子会经常拿来煲汤,用来清湿毒最好。喝汤还有以形补形的说法,比如煲猪脚补脚力,煲陈肾汤补肾。当然,一些常见的滋补汤料更是必不可少,如肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等。
猜你喜欢
122是什么求助电话
报警服务台是我国 * 交通管理机关为受理群众交通事故报警电话,...关于夜空和星星的句子
淘气的小星星在蓝幽幽的夜空划出一道金色的弧光,像织女抛出一道...我们该如何护理我们的指甲呢
经常修剪。要经常修剪指甲保持之间内外清洁没有残余污垢破坏好感...普通发票可以不走公账吗
普通发票可以不走公账,发票分为普通发票和增值税专用发票,其中...汽车手机互联有什么用
手机互联可以让车主通过手机掌握汽车的一些基本使用情况,不同的...怎样下载手机版gta5
打开手机搜索引擎,点击页面上的搜索框。在搜索框中输入进行搜索...2023女生选什么专业毕业后好就业 有哪些专业
女生好就业的专业有计算机科学与技术专业护理学专业行政管理学专...网络电视为什么没声音
终端设备如手机电脑电视机等设备的声音设置出现问题,导致网络电...海上孟府结局是什么
海上孟府结局榔头死在了大姐的床边,是被孟文禄杀死的,张碧兰最...五一劳动节发给客户的简短短信
五月的春风吹动心情从容,五月的春花绽放快乐无穷,五月的春云飘...回形针有什么含义
回形针的含义可以通过以下几个方面来理解回形针即曲别针,区别于...酸木耳的做法大全
凉拌酸辣木耳干木耳用水发好,去根,洗净。锅中加水烧开,放入木...象棋比赛裁判规则
裁判规则对局时一方出现下列情况之一,为输棋,对方取胜。在同一...半碗炒饭多少卡路里
半碗炒饭的卡路里是,米饭主要是用大米制作而成,半碗米饭的重量...夏天戴黑色帽子防晒吗
防晒。但是黑色比较吸热,你会感觉头部经常热热的。在强烈的阳光...